Ingrédients et préparation du riz pour la paëlla

1- Ingrédients de la Paëlla

Quels sont les ingrédients d'une paëlla mixte ? Une variante de la paëlla traditionnelle est la paella mixte, qui mélange la paella de viande (poulet et lapin) avec la paella de fruits de mer. Certaines comprennent des ingrédients tels que les pois, les oignons, les saucisses, les champignons ou les saucisses.

Dans certaines régions en Espagne, vous pouvez même trouver la paella avec des escargots. Quels sont les ingrédients d'une paëlla à la viande ? Pour faire cette version, la tomate est essentielle. Faites cuire la viande dans l’huile d’olive. Un des ingrédients essentiels dans une paella à la viande est d’ajouter des haricots verts et des artichauts. Il est également très conseiller d’ajouter du poivron rouge en lanières. Par la suite la tomate.

La viande est généralement de la viande de poulet, de lapin ou, plus rarement du canard sauvage. Dans certaines régions en Espagne, vous pouvez même trouver la paella avec des escargots. Quels sont les ingrédients d'une paëlla aux fruits de mer ? La variante la plus populaire est la paella de fruits de mer qui se passe la plupart du temps des légumes et remplace la viande pour divers fruits de mer, crustacés et poissons ainsi que de remplacer l’eau avec du bouillon de poisson, mais pas nécessairement. Les ingrédients de cette paella sont les incontournables, seiche, calamar, écrevisse, homard, palourde, moules…

Quels sont les ingrédients d'une paëlla mixte ? Une autre variante de la paella traditionnelle est la paella mixte, qui mélange la paella de viande (poulet et lapin) avec la paella de fruits de mer. Certaines comprennent des ingrédients tels que les pois, les oignons, les saucisses, les champignons ou les saucisses. Dans certaines régions, vous pouvez même trouver la paella avec des escargots. Les ingrédients de cette paella sont les incontournables, seiche, calamar, écrevisse, homard, palourde, moules…

2- Comment préparer le riz de la vraie paëlla ?

Le riz est le principal élément de la paëlla. Le grain cuit absorbe les arômes et les arômes de tous ses ingrédients. Le riz trop cuit perd sa capacité à retenir les saveurs et les arômes. Lors de la sélection d’un riz pour la paëlla, il y a deux caractéristiques essentielles à considérer : la première est la capacité d’absorption de l’eau et la seconde sa résistance à l’ouverture pendant la cuisson.

Les riz de taille moyenne et ronds sont les plus utilisés dans les paellas, environ cinq millimètres; les structures d’amidon de l’endosperme sont responsables du “stockage” des arômes. La qualité du riz est due à sa composition, un riz qui absorbe bien sera privilégié pour l’élaboration d’une bonne paëlla Il doit absorber l’eau sans devenir pâteux après cuisson et ne doit pas s’effriter facilement.

La cuisson moyenne est entre 15 et 20 minutes.La quantité approximative de riz est d’environ quatre-vingt ou cent grammes par personne, ou une poignée en plus . Les riz à éviter pour les paëllas sont donc les riz à risotto qui deviennent collant une fois cuit formant ainsi une pâte n’ayant plus rien à voir avec une vraie paëlla. Les riz asiatiques thaï ou basmati sont à supprimer de vos poêles car ils n’ont pas la capacité d’absorber les aromes du bouillon et des épices employés dans une véritable paëlla.

En effet, il s’agit de riz longs déjà naturellement parfumés, qui n’absorberont qu’une fois et demie leur poids en eau. La proportion d’eau pour la cuisson dépend du type de riz, mais dans la plupart des cas, elle est généralement comprise entre deux fois et demie (trois fois) le volume de riz utilisé. Après la forte ébullition, laisser les 5 dernières minutes presque sans feu.